2023.07.18

国産初の薄力粉！北見95号の授業

菓子用粉品種「北見95号」、実装開始。 国産初の薄力小麦...

2023.02.28

見送る姿勢

「カプリカプリ」オーナーシェフの塚本孝さんは、愛嬌あふれ...

2021.06.05

お店で売っていない作物

レストランやパティスリーで食材の話になるとよく、「何か面...

2021.03.14

北のハイグレード食品2021

毎年、体調を整えて緊張感をもって臨む食品品評会があります...

2021.03.05

【雑】冷蔵庫を小さくした話

仕事場の古い冷蔵庫から、時々モーター音がします。 どこか...

2020.04.14

余市リンゴの今と、これから。

りんご産業誕生の風景   ◆開拓と共にあったリ...

2019.10.28

辛口？いいえ、熱いのです！　道野 正シェフ×谷 昇シェフ対談収録

第8回【世界料理学会 in 函館】1日目-program...

2019.06.21

三陸の緑は深かった。

以前から函館や佐賀の料理学会 に視察に来られていた岩手県...

2019.06.20

アイヌの採取食の記憶

-現代のアイヌ女性と知り合って アイヌの方々の食を学びた...

2019.01.29

WCAM8 日程のお知らせ

チケットはまだまだ先なので、とりあえずカレンダーに印をお...

2018.06.03

パティシエを夢見て

斉藤雄一実行委員長はじめ皆さんの想いは、愛する地元の高校...

2018.05.19

札幌出張で朝、旨いコーヒーが飲みたい

去年まで三年間、札幌市観光局インバウンド事業の一環で、通...

2017.09.23

北海道のコーヒーはおいしいという私見＋RMTC2017

SCAJ2017 は日本最大のスペシャルティコーヒーの展...

2016.05.24

世界料理学会in Hakodate、9月5、6日開催決定。 Culinary Summit pops up in September

「料理なのに学会？　食事会の間違い？　それとも料理教室？...

2015.10.03

「街のスローフードディナー」初挑戦。

ずいぶんサボっていたものです。。。 その間に色々と、どえ...

2014.11.18

今年のコンクール受賞パティシエたち

今年も（いや例年カバーしていませんでしたが…） ジャパン...